Ingrédients :

1. Un poulet
2. 600g d’oignons
3. 200 ml d’huile
4. 7 citrons verts
5. 1 kg de riz brisé ou parfumé
6. sel, poivre, vinaigre, thym, laurier, olives, moutarde (5 grandes cuillères)

Préparation du poulet yassa

• Faire mariner le poulet avec la moutarde, les épices et le jus de citron.

• Couper les oignons en rondelles et les introduire dans la marinade du poulet.

• Laisser mariner au moins 2 heures.

• Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les faire griller sur le grillage ou dans un four très chaud pendant 45 minutes.

• Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter les oignons et rajouter un grand bol d’eau (environ 400 ml) et porter à ébullition pendant 30 minutes.

• Ajouter le poulet et une poignée d’olives et laisser mijoter environ 15 minutes.

Servir avec le riz brisure ou parfumé auparavant cuit

NB : Il existe plusieurs façons de préparer le poulet yassa. Choisissez un poulet de qualité et des légumes bien frais, c’est la marinade qui fait le poulet yassa.

Recette proposée par Rita Bancé/Ouédraogo