Etapes :

1. Rassemblez environ 10kg de tomates pour faire environ 8 kg de conserves
2. Faire bouillir de l’eau et stériliser les bocaux dans lesquels seront conservées les tomates pendant au minimum 10 mn. Garder les bocaux chauds jusqu’à ce que vous soyez prêts à y verser les tomates.
3. Lavez également les couvercles de vos bocaux et versez de l’eau bouillante dessus afin de les stériliser
4. Lavez les tomates. Triez et enlevez les tomates pourries ou abimés.
5. Chauffez une autre marmite ou casserole remplie d’eau. Préparer aussi un bain de glace (bassine avec des glaçons et de l’eau) à côté de la cuisinière
6. Blanchissez les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 à 60 secondes. Lorsque les peaux se plissent, c’est prêt. Placez-les ensuite dans le bain de glace pour stopper la cuisson

7. Enlevez les peaux des tomates. Prenez un couteau et pelez les tomates en tranchant l’extrémité de chacune. Coupez-les en deux ou gardez-les telles quelles pour la mise en conserve.
8. Portez de l’eau à ébullition pour la mise en conserve
9. Sortez vos bocaux et ajoutez 02 cuillères à soupe de jus de citron et une cuillère à café de sel dans chaque bocal.
10. Remplissez vos bocaux avec les tomates et l’eau bouillante jusqu’à 1 ou 2 cm du bout. Essuyer les bords.
11. Fermez vos bocaux. Placez-les dans de l’eau bouillante pendant 45 minutes pour qu’ils se scellent. Ensuite enlevez-les de l’eau et laissez-les refroidir. Puis rangez-les. Et c’est parti pour de longs mois de conservation.

Justine Bonkoungou
Lefaso.net